"FORNO & FOGÃO"

"TORTA DE PERAS COM CREME E AMÊNDOAS"

INGREDIENTES:

MASSA: 200G DE MANTEIGA SEM SAL; 1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR; 1 PITADA DE SAL; 

1 OVO; 1 GEMA; 200 G FARINHA DE TRIGO; 200 G AMIDO DE MILHO.

CREME:1 COLHER (SOPA) DE AMIDO DE MILHO; 1 COLHER (SOPA) DE FARINHA

DE TRIGO; 25 G DE MANTEIGA SEM SAL; 1/2 XÍCARA DE AÇÚCAR; 1 COLHER (CHÁ)

DE ESSÊNCIA  DE BAUNILHA; 250 ML. DE LEITE 4 GEMAS. COBERTURA: 6 PERAS

CORTADAS EM FATIAS GROSSAS; SUCO DE 1 LIMÃO; AMÊNDOAS TRITURADAS O

QUANTO BASTE.

MÃO NA MASSA:

COLOQUE OS INGREDIENTES DA MASSA NO PROCESSADOR ATÉ OBTER UMA MIS-

TURA HOMOGÊNEA. SE QUISER, JUNTE TUDO COM AS MÃOS. ABRA A MASSA  EN-

TRE DOIS SACOS PLÁSTICOS, ATÉ FICAR COM ESPESSURA DE, APROXIMADAMENTE,

3 MM. DEPOIS FORRE O FUNDO E AS LATERAIS DE UMA FORMA DE TAMANHO MÉDIO

COM FUNDO REMOVÍVEL. LEVE À GELADEIRA POR 30 MINUTOS. FURE A MASSA 

COM UM GARFO E LEVE AO FORNO PREAQUECIDO A 180ºC POR 10 MINUTOS.RESER-

VE. CREME:FERVA O LEITE COM A ESSÊNCIA DE BAUNILHA, METADE DO AÇÚCAR

E A MANTEIGA. À PARTE, MISTURE AS GEMAS COM O RESTANTE DO AÇÚCAR E A

FARINHA DE TRIGO MAIS O AMIDO DE MILHO DISSOLVIDO EM UM POUCO DE LEITE.

PEGUE PARTE DO LEITE FERVIDO E COLOQUE SOBRE ESSA MISTURA MEXENDO RA-

PIDAMENTE PARA QUE O OVO NÃO COZINHE. DEPOIS,PONHA TUDO NA PANELA COM

O RESTANTE DO LEITE QUENTE. LEVE AO FOGO BRANDO MEXENDO ATÉ QUE 

ENGROSSE. DEIXE ESFRIAR. COLOQUE SOBRE A MASSA PREASSADA.COBERTURA:

FATIE AS PERAS E DEIXE-AS EM SUCO DE LIMÃO PARA QUE NÃO ESCUREÇAM. DIS-

PONHA SOBRE O CREME E SALPIQUE AS AMÊNDOAS, QUE PODEM SER TRITURADAS

OU EM LASCAS. LEVE AO FORNO PREAQUECIDO EM TEMPERATURA MÉDIA POR 

CERCA DE 30 MINUTOS OU ATÉ A MASSA ESTAR DOURADA. AO FINAL, SE QUISER,

POLVILHE AÇÚCAR DE CONFEITEIRO. RENDE 12 PEDAÇOS.