"FORNO & FOGÃO"

Receita de Chester ao molho de catupiry e vinho

Ingredientes

• 1 Chester temperado

Farofa

• 500g de farinha de milho amarela
• 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 ovos ligeiramente batidos
• 200g de presunto cortado em tiras
• 1 xícara (chá) de couve manteiga cortada bem fina
• 1 cebola grande bem picada
• 6 dentes de alho picados
• 50g de azeitona preta sem caroço picada
• 50g de tomate seco picado
• 50g de champignon fatiados
• 4 colheres (sopa) de Catupiry (aproximadamente 100g)
• Salsinha a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta vermelha a gosto

Molho

• 400g de Catupiry
• 150 ml de leite
• 50 ml de vinho branco, seco

Modo de preparo

Farofa

• Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de manteiga e deixe derreter, acrescente os ovos até fritar bem.
• Reserve.
• Em outra panela refogue a cebola e o alho na manteiga restante, junte o presunto, a couve, a azeitona, o tomate seco, o champignon, a salsinha, o sal, a pimenta e vá mexendo por 1 minuto.
• Acrescente de uma só vez a farinha de milho e mexa até começar a dourar.
• Retire a panela do fogo e acrescente os ovos mexidos.
• Deixe esfriar novamente e misture com as mãos o Catupiry deixando a farofa úmida.
• Utilize para rechear ou como acompanhamento do Chester.

Molho

• Derreta o Catupiry com o leite em fogo baixo sem parar de mexer.
• Assim que estiver homogêneo junte o vinho branco e misture sem deixar ferver.
• Sirva quente em uma molheira.

Chester

• Se preferir rechear o Chester com a farofa, costure com barbante culinário e siga as instruções do fabricante para assá-lo.
• Retire do forno e sirva quente acompanhado com o molho.

Dica: O molho de Catupiry é um excelente acompanhamento de carnes vermelhas, brancas ou peixes.
A farofa pode ser utilizada para rechear peru, frango ou acompanhamento para outros tipos de pratos.

Rendimento: 6 porções