"FORNO & FOGÃO"

"PERNIL DE CORDEIRO"

INGREDIENTES:

1 PERNIL DE CORDEIRO DE MAIS OU MENOS 2 KG ; 6 DENTES DE ALHO; 1 COLHER

(SOBREMESA) DE PIMENTA-DO-REINO MOÍDA; 1/2 XÍCARA DE VINHO TINTO SECO;

1/2 XÍCARA DE AZEITE; ALECRIM FRESCO PICADO; SAL GROSSO O QUANTO BASTE.

MÃO NA MASSA:

CORTE O DENTE DE ALHO EM RODELAS. SEPARE O ALECRIM EM PEQUENOS TUFOS.

MISTURE O AZEITE COM O VINHO TINTO. COM UMA FACA PONTUDA, FAÇA FUROS

DE 1 CM DE PROFUNDIDADE NA VOLTA TODA DO PERNIL, A CADA 4 CM. FAÇA TRÊS

FUROS NA PARTE GROSSA DO PERNIL E INTRODUZA O ALHO E O ALECRIM.COLOQUE

O PERNIL EM UMA ASSADEIRA PARA SER TEMPERADO. PASSE O SAL GROSSO E A

PIMENTA-DO-REINO EM TODO O PERNIL.REGUE O PERNIL COM A  MISTURA DO AZEI-

TE COM O VINHO, CUBRA COM UM PANO E DEIXE PEGAR GOSTO FORA DA 

GELADEIRA POR UMA HORA. LEVE AGORA O PERNIL À GRELHA COM A BRASA 

QUENTE  E VÁ VIRANDO E REGANDO COM O TEMPERO QUE FICOU NA ASSADEIRA.

CALCULE MEIA HORA PARA CADA QUILO DE PERNIL, PARA FICAR BEM AO PONTO.

COM UM PANO SECO, SEGURE O PERNIL PELO OSSO DA CANELA. PARA SERVIR,COR-

TE NO SENTIDO DO COMPRIMENTO.

RENDIMENTO 6 PESSOAS. BOM APETITE !.