"DICAS CULINÁRIAS"

COXINHA COM MASSA DE BATATA.

INGREDIENTES

COZIMENTO DO FRANGO

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

1 peito de frango

1 cubo de caldo de galinha

½ colher (sopa) de colorau

Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto

MASSA

500 g de batata cozida e espremida

2 litros de caldo de frango

270 g de farinha de mandioca fina

Sal a gosto

RECHEIO

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola picada

Frango do cozimento desfiado

1 tomate sem pele e sem sementes picado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

DEMAIS INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de leite

300 g de farinha de rosca para empanar

Óleo quente para fritar

MODO DE PREPARO

Cozimento do frango: em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola. Acrescente o peito de frango, o cubo de caldo de galinha, o colorau, o sal, a pimenta-do-reino e cubra com a água. Deixe cozinhar até que o frango comece a soltar do osso. Retire o frango do caldo, desfie e reserve.

Massa: no mesmo caldo que foi cozido o frango, coloque as batatas para cozinhar até que fiquem macias. Em seguida, retire-as do caldo e esprema-as. Coloque em uma tigela, acrescente a farinha de mandioca fica, o sal e misture bem com as pontas dos dedos até que obtenha uma massa lisa e que não grude nas mãos. Reserve.

Recheio: aqueça o azeite de oliva em uma panela e doure a cebola. Acrescente o frango, o tomate e refogue por aproximadamente 15 minutos. Por fim, coloque a salsinha, acerte o sal, misture e deixe esfriar.